燕麦在西餐中被称为营养食品，它含有大量的可溶性纤维素，可控制血糖，降低血中胆固醇含量。燕麦由于缺少麦胶，一般可加工成燕麦片、碎燕麦。在西餐烹调中燕麦主要用于制作早餐食品和饼干制品等。