大麦形似小麦，主要有皮麦和元麦两种类型。大麦富含糖类，约占70%左右，含粗纤维较多，是一种保健食品。西餐烹调中常使用的是大麦仁和大麦片，主要用于制作早餐食品、汤菜、烩制菜肴，也可用于制作配菜和制作沙拉。在国内东北区域的朝鲜族喜欢将大麦做成大麦茶，在吃烧烤时配上大麦茶，别有一番风味。大麦的麦芽也是啤酒的主要原料！
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