原料：鸡肝800克，黄油200克，洋葱碎50克，杂香草粉5克，白兰地酒25毫升，盐、胡椒粉适量。
    做法步骤：

• 鸡肝放入清水中浸泡，拔出积血，清洗干净。
• 剔除鸡肝上的筋和黄色的部分，切成块，用盐、胡椒粉调味。
• 用部分黄油将鸡肝煎至成熟上色，加入洋葱碎、杂香草粉，炒透，烹入白兰地酒。
• 用绞肉机将全部材料绞细成酱，过筛，去除粗质。
• 将过筛的鸡肝加盐、胡椒粉调味，搅拌并逐渐加入融化的黄油，直至鸡肝酱冷却成膏状。
• 将鸡肝酱放入模具内，表面浇上一层融化的黄油，放入冰箱冷藏即可。

     做出的鸡肝酱应该色泽浅棕色，细腻肥润，鲜香微咸。