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什么是胶胨类冷开胃菜

易食烤吧 时间:2012-06-12 易食烤吧提供

    西餐中的胶胨类冷开胃菜,是指利用从动物胶质中提炼出的结力或鱼胶,调制成胶胨汁,利用胶胨汁,将熟制的原料制成透明的、胶胨状的冷菜。
    西餐中常见的胶胨类冷开胃菜有胶胨汁、鹅肝冻、火腿胨等。

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