原料:鹅肝酱1千克，胶胨汁250毫升，黄油100克，奶油200毫升，熟胡萝卜片、熟蛋白、番芫荽叶、糖色适量。
做法步骤：
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鹅肝酱内加入软化的黄油和打起的奶油，搅拌均匀。
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胶胨汁加入糖色，搅拌均匀，使其成咖啡色。
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将模具擦净，加入部分胶胨汁打底，放入冰箱内使其凝结。
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在凝结的胶胨上用胡萝卜、蛋白、番芫荽叶等摆成装饰的小花，再倒上一层薄薄的胶胨汁，将小花浸没，再次放入冰箱使其凝结。
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待胶胨汁凝结后，取出，放入鹅肝酱，压实，再倒入一层稍厚的胶胨汁，放入冰箱，使其凝结。
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食用时，将模具在温水中稍烫，扣出即可。
质量标准：做出的开胃鹅肝冻应该呈咖啡色，鲜香细腻，通体透明。
