胶胨汁主要是利用鱼胶粉或结力片调制的，其调制方法基本相同，好的胶胨汁应清澈透明，无杂质。
    原料：鱼胶粉或结力片50克，基础汤或清汤500毫升，蛋清2个。
    做法步骤：
    将鱼胶粉或泡软的结力片，放入清汤中，使其慢慢融化。
    将蛋清略微打起，加入清汤中，搅匀。
    小火加热，微沸，直至蛋清凝结变白，纱布过滤即可。