您现在的位置:易食烤吧 -> 烘焙 -> 烘焙原料 -> 烘焙中的那些奶酪

烘焙中的那些奶酪

幽蓝色 时间:2012-02-23 易食烤吧提供

        奶酪美味无法挡,可是吃多了又怕发胖,没办法美味无法拒绝,给你介绍一下让我欢喜让我又的奶酪,种类非常多,在这里我们主要介绍在烘焙中比较常用到的几种奶酪:

  1、马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)  Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪,其成品色泽淡黄,含乳脂50%,经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝,所以是制作披萨的重要材料。

       2、奶油奶酪(cream cheese)  是最常用到的奶酪,它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

  3、马士卡彭奶酪(Mascarpone cheese)  产生于意大利的新鲜乳酪,是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”,其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料。

       4、帕玛森奶酪(Parmesan Cheese)  一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。帕玛森奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食、
 

收藏此页到浏览器】【文字: 】【关闭】【点击:93

更多关于  烘焙 奶酪 原料 披萨  的信息

  • 西式煎玉米饼的做法(2014-10-9 14:15:33)
  • 西式番红花炒饭的做法(2014-10-5 8:59:59)
  • 意大利味饭的做法(2014-10-4 8:35:33)
  • 芽菜炖冻豆腐的做法(2014-3-19 20:47:21)
  • 东方式炒饭的做法(2014-3-6 0:00:43)
  • 正是红薯丰收时(2012-9-10 23:14:08)
  • 奶香土豆泥(2012-9-10 23:07:26)
  • 什么是西餐中的鸡尾头盆(2012-7-11 23:00:38)
  • 小炒尖椒牛肉(2012-7-10 22:58:40)
  • 红枣补人的最佳方案(2012-7-9 21:28:40)
  • 本站部分文章转载于网上,版权归原作者所有 如果侵犯您的权益,请Email和本站联系!