黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 　　    黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
    黄豆有很多益处，但是吃的时候一定要注意，黄豆务必煮熟才能吃！这是因为生黄豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，它能抑制体内蛋白酶的正常作用，并对胃肠有刺激作用。这种物质比较耐热，需要加高温煮熟、煮透才会被破坏。所以，黄豆一定要煮熟才能吃，否则就会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。同样的道理，豆浆也是必须煮熟、煮沸后才能喝的！