冰箱内拿出来的冷冻肉解冻应遵循缓慢解冻原则，以使肉中冻结的汁液恢复到肉组织中，减少营养成分的流失，同时也能尽量保持肉汁的鲜嫩。冻肉解冻的方法有以下几种：

• 空气解冻法：将冻肉置放在 室温下解冻。这种方法时间较长，但肉中的水分及营养成分损失较少。
• 水泡解冻法：即将冻肉放入冷水中解冻。这种方法传热快，时间较短。但解冻后的肉营养成分损失较多，肉的鲜嫩程度降低。此法虽简单易行，但不宜采用。
• 微波解冻法：利用微波炉解冻。这种方法时间短，比较方便，但处理不好会对肉质造成破坏，所以，此法也不宜提倡。