新手在炖牛肉时经常炖很长时间，牛肉仍然不够烂，吃着咬不动，炖牛肉是有一些小技巧的，用好了，牛肉就更容易炖烂了！
    一、炖牛肉时先放3~4个鲜山楂一起煮，煮10分钟左右后把山楂捞出，把山楂捞出浸在凉水中，过一会儿再放到锅里和牛肉一起炖，这样牛肉就容易炖烂了！
    二、可在前一天晚上在牛肉上涂一层芥末，第二天用水冲洗干净，炖牛肉时加入少量的醋和茶叶，这样牛肉更容易炖烂，并且能保持牛肉的原味。