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猪蹄炖甲鱼

易食烤吧 时间:2012-04-30 易食烤吧提供

    甲鱼又称团鱼或憋,它的肉是有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼与猪蹄一同入锅炖制,发现肉质更加鲜美,香味更加浓郁,因而形成一道美味佳肴。
    原料:甲鱼、猪蹄、生姜、蒜、干辣椒少许、油、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒
    做法步骤:
    1、甲鱼宰杀,烫皮,去内脏,去黄油,切成块;
    2、猪蹄洗干净切块;
    3、铁锅烧热放油、生姜、蒜略煸;
    4、下入甲鱼、猪蹄同煸;
    5、放入料酒炝锅,放酱油、盐、糖、水;
    6、大火炖制45分钟左右,待汤汁浓稠、肉质酥烂时,放少许味精即可。
    猪蹄炖甲鱼做的时候甲鱼的选择很重要,注意火候,加水时一步到位。

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