螃蟹和甲鱼的肉质都很鲜美，营养丰富，是我们爱吃的食品之一。但是在选购螃蟹和甲鱼时，一定要买鲜活的。因为螃蟹和甲鱼喜欢吃动物性尸体等易腐烂食物，使得他们的肠胃里也经常带有致病菌和有毒杂物，螃蟹或甲鱼一旦死后，这些病菌就会大量的繁殖。另外，螃蟹和甲鱼体内含有较多的组氨酸，组氨酸容易被分解，在脱羧酶的作用下，产生组氨和类组氨类物质。特别是当螃蟹和甲鱼死后，组氨酸分解的会更加迅速。螃蟹和甲鱼死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当组氨积累到一定数量时，就会造成食物中毒。所以不要买和吃死的螃蟹和甲鱼。