带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

    这里给大家介绍一下家常炖带鱼的做法，原料有：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、酱油、醋、糖、油、五香粉、盐、香菜、炖肉料（大料、花椒、陈皮。。。）

    家常炖带鱼的做法步骤：

    1、带鱼洗干净，切成10cm长左右的段，并用盐、酱油、五香粉、料酒腌上；

    2、炒锅加热，放入油；

    3、待油温7成热时，放入带鱼，煎一会儿；

    4、煎带鱼时撒上一些醋；

    5、两面都煎好（略微有点变色），加入葱、姜丝、蒜，加入少许老抽、料酒，加入一些水，放入干辣椒、炖肉料；

   6、炖十五分钟，美味的家常炖带鱼就可以出锅了！