岳母是大同人，大同还是比较讲究吃的地方，有著名的美食刀削面、扒肉条等美食，今天是周末，正好岳母也想外孙女了，就一家前往了，岳母给做的家常小炖肉，味道依然是那么的好吃，一点也不腻。过程没有拍到，成品拍到了，顺便也给大家介绍一下做法。

   原料：猪肉（最好是五花肉）、姜、葱、辣椒、蒜、白糖、老抽、炖肉料（花椒、大料、桂皮、陈皮等）、、料酒、盐

   做法步骤：

   1、猪肉清洗干净，切成1cm方，长2~3cm的小块，比红烧肉的块要小；

   2、放入锅内焯一下，去血水；

   3、炒锅加热，放油，白糖炒出糖色，下入肉块翻炒，放入老抽后煸炒一会儿，加入料酒继续炒，多炒一会儿让肉里的油出一部分；

   4、高压锅内放入一些水，将煸炒后的肉放入高压锅（油滤出），放入葱段、姜片、辣椒、算、炖肉料、盐；

   5、开锅后，盖上高压锅的盖子，上汽后10分钟即可；

   等高压锅凉凉后就可以出锅品尝啦！这个炖肉煸炒是关键，只有这一步做好了，肉才能去掉多余的油，不腻！