猪蹄：又称猪脚，肉少筋多，适宜煮或腌渍等。
前肩肉：肉质较老，筋质较多，适宜煮、烩或制香肠。
上脑：肉质较嫩，脂肪较多，适宜煮、烤或烩等。
外脊：肉色略浅，肉质鲜嫩，适宜煎、烤、铁扒等。
里脊：肉质细嫩，无脂肪，是最鲜嫩的部位，适宜烤或煎等。
短肋：又称五花肋条，有肋骨的部位称为硬肋，无肋骨的部位称为软肋，适宜烩及制培根。
腹部：又称腩肉、五花肉，肉质较差，适宜煮、烩、制馅或烟熏。
后臀部：由臀尖、坐臀和后腿三个部位构成，肉质较嫩，肥肉较少，适宜制火腿等。
前腿：肉质较老，筋质较多，适宜煮及制火腿。
猪肝：常用于肝酱的制作。
猪油：用于菜肴的制作等。
猪网油：用于菜肴的制作等。