有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果处理方法得当，使用的调料合适，就会去掉羊肉膻味：
米醋去山膻味法：羊肉切块放入开水锅中，加点米醋（1斤羊肉1L水，25克醋）煮沸，捞出羊肉再次进行烹调就没有膻味了。
萝卜去膻味法：烧煮羊肉时加一些扎了眼的萝卜或胡萝卜一起做，膻味就会被萝卜吸去，萝卜做完后可以扔掉不要。
药料去膻味法：烧羊肉时，用纱布包好碾碎的草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等一起煮，可以去膻味，羊肉还有独特的风味。
绿豆去膻味法：煮羊肉时，放上少量绿豆同煮能去膻味。
