咖喱粉是由多种香辛料混合调制成的复合调味品。制作方法最早源于印度，以后逐渐传入欧洲，目前已在世界范围内普及，但仍以印度及东南亚国家的为佳。制作咖喱粉的主要原料是黄姜粉、胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、莳萝、孜然、茴香等。目前我国制作咖喱粉的调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、茴香粉、辣椒粉、桂皮粉、茴香油等。
    优质的咖喱粉香辛味浓烈，用热油加热后色不变黑，色味俱佳。
    用咖喱粉可以做咖喱风味的菜和饭，例如我们常见的咖喱饭，咖喱牛肉，咖喱鸡块等。