辣根又称西洋葵菜、山葵萝卜、马萝卜，为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。原产于欧洲南部和亚洲西部，植株属十字花科，多年生宿根草本植物，我国南北均有种植。其根皮较厚、色黄，有强烈的辛辣味，常用于制作辣根少司，可用作西餐中多种冷热菜的调味品。辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。