6月份了，夏季马上就要到了，西瓜的价格也逐渐变的亲民了，吃完西瓜，再来一份清爽脆嫩、微辣的西瓜皮菜肴会使你胃口大开，食欲大增。炒西瓜皮是一道简单而有难度的菜品，从选料、切配、腌渍、烹制、调味，每一个步骤都能影响到此菜的成败。
     原料：西瓜皮、鲜红辣椒少许、精炼油、精盐、味精。
     做法步骤：
　　将西瓜皮的外表刨去，切成5cm宽的长块，用刀削去内壁的松软层，切成0.3cm厚的片，放适量盐，拌匀，腌几分钟，挤去水分待用；辣椒去籽，洗净，切成丝待用；锅上火，下油，旺火投辣椒炒片刻，放瓜皮，味精速翻炒起锅。

要领：
　　1. 选优质脆薄的瓜皮
　　2. 炒制时需旺火，快速，调味要一步到位