原料：酸笋500 g，光鸭1只(约重1 000 g），生姜30 g，胡椒30粒，味精1 g，盐、葱花各适量。
做法步骤：
1.光鸭治理后清水洗净，擦干水分，斩为4块，放入盘内；将酸笋丝盖在光鸭上。
2.生姜去皮、洗净、用刀背拍开，同胡椒、盐一起放在酸笋上，加入鲜汤，容器内加少许水，上笼蒸2小时左右。至鸭子软烂、起锅后加精盐，撒上葱花即可食用。
特点：汤清味鲜，微酸不腥，清热开胃。