原料：鲜螺肉400 g，酸笋100 g，姜片30 g，蒜片30 g，葱段50 g，辣椒20 g，帕哈尖20 g，荆芥末20 g，芫荽30 g，薄荷20 g，胡椒粉3 g，味精2 g，精盐8 g，鲜汤1 000 g，猪化油150 g。
做法步骤：
1.将鲜螺肉洗净，沥水，辣椒洗净切节；芫荽洗净后沥水，切成末状。
2.锅内放底油，投入辣椒和螺肉一起煸炒，注入鲜汤，放入姜片、蒜片、酸笋、旺火煮约10分钟，再下入荆芥末、帕哈尖、精盐和胡椒粉、味精、芫荽、薄荷，沸后装盘即成。
特色：清香宜人，酸辣适口。
