炸花生米很好吃，但是其中的技巧又有多少人知道呢？炸花生米技巧主要是冷锅冷油，将挑选好的花生倒入油中小火加热，不断翻炒直至颜色微变，有香气。开大火翻炒数下，关火用余温加热。最后载入食盐适量。
    详细做法步骤如下：
    1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
　 2、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
　　炸花生米技巧：
    A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）； 　　B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
    C.后期烹炸：冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。