提起吃饺子，恐怕全国食用范围最广的就是韭菜馅的了，常见的有韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅，韭菜三鲜馅等。这三种馅都是我的最爱，今天就先给大家介绍一下韭菜鸡蛋馅的饺子做法吧！
    材料：韭菜、鸡蛋、花生油、芝麻香油、鸡精、饺子馅调料、面粉、盐
    韭菜鸡蛋馅饺子做法步骤：
    1、韭菜摘洗干净；
    2、面加水活好，要求不软不硬，太硬皮不好吃，太软容易粘；
    3、韭菜切0.3cm长度的小碎；
    4、取一个碗，把鸡蛋打入碗内，放入少许盐，打散；
    5、炒锅加热，放油，油烧好厚，让如打散的鸡蛋，把鸡蛋炒熟，炒的过程中搅拌几下，鸡蛋不要炒成大块；
    6、在炒好的鸡蛋上放盐、饺子馅调料、鸡精、香油，拌匀；

    7、揉面，并做饺子剂子；
    8、把切好的韭菜放到鸡蛋上，调匀（一定要这个时候再调，否则韭菜爱杀汤）；

    9、擀皮开始包饺子吧；

    10、锅内放水烧开，开始煮饺子，一般煮这种素馅饺子，水开后放入饺子，放饺子后用勺子溜过，一定要用勺子被面的方向操作，否则饺子容易破掉，开锅后敞着锅煮1分钟，饺子即熟，或者开锅后打入一勺凉水，等水再开了即可捞出；
    美味的韭菜鸡蛋馅饺子就出锅了，赶紧品尝吧！