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号称洋香菜的番芫荽

易食烤吧 时间:2012-02-21 易食烤吧提供

    番芫荽在国内也叫洋香菜、欧芹等,原产于希腊,属伞形科草本植物。番芫荽的品种主要有卷叶番芫荽、意大利番芫荽两种。卷叶番芫荽叶蜷缩,色青翠,味较淡,外形美观,主要用于菜肴的装饰。意大利番芫荽叶大而平,色深绿,味较卷叶番芫荽浓重,主要用于菜肴的调味。

    还有一种法国番芫荽,也叫细叶芹、法香、山萝卜等。法国番芫荽外形与番芫荽相似,色青翠,但叶片如羽毛状,味似大茴香和番芫荽的混合味。细叶芹既可用于菜肴的装饰,又可用于菜肴的调味,是西餐烹调中常用的原料。

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