西冷牛排也称沙浪牛排，主要由上腰部的脊肉构成
西冷牛排按其重量的不同又可分为：

• 小块西冷牛排，重量一般在3两到4两。
• 大块西冷牛排，重量一般在半斤到6两。
• 纽约式西冷牛排，重量超过7两。