鼠尾草又称艾草、洋苏叶，香港、广州一带习惯按其译音称为“茜子”。鼠尾草世界各地均产，其中以南斯拉夫产的为最佳。鼠尾草是多年生灌木，生长很慢，其叶白、绿相间，香味浓郁，可用于调味。鼠尾草在西餐中是一种普遍使用的食品调料，鼠尾草鲜叶是制作肉制品、汤的主要调料，其作用类似八角和花椒；泡茶饮用尤其能滋养脑部，被誉为“思考者之茶”；在医药方面对抑制痉挛有一定疗效。鼠尾草主要用于鸡、鸭、猪类菜肴及肉馅类菜肴的调味。