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红椒粉在西餐中的用途

易食烤吧 时间:2012-02-25 易食烤吧提供

    红椒粉又称甜椒粉,属茄科一年生草本植物,形如柿子椒,果实较大,色红,略甜,味不辣,干后制成粉,主要产于匈牙利。红椒粉在西餐烹调中常用于烩制菜肴。
    红椒粉是利用红甜椒制成粉末状,味道不辣,主要用于菜饭拌饭的调味或调色装饰上。红椒粉是匈牙利料理中最常被使用的香料,可用在色拉、煮汤、烧烤、油炸、装饰;因其浓郁的香气和鲜艳的色彩,不仅可以调味还可以用来佐色,虽然说是辣椒,但其实并不会很辣,略为偏向甜味。红椒粉,有股很特殊的香味,在匈牙利料理中是最常用的香料。它可以使用的范围相当广泛,例如:色拉、煮汤、烧烤等,也可以用在装饰上。它的风味很适合运用在鸡肉、鱼肉和蔬菜料理上,那浓郁的香气及鲜艳的红色,替菜肴加分不少,而且匈牙利红椒粉除了可以用来调味外,还可以用它来佐色。

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