原料：黄油1千克，番芫荽末50克，冬葱碎100克，蒜茸50克，银鱼柳30克，他拉根香草15克，牛膝草5克，白兰地酒50毫升，柠檬汁50克，红椒粉10克 ，水瓜柳25克，咖喱粉10克，盐15克，胡椒粉、辣酱油少量，鸡蛋黄6个。
    制作过程：

• 把黄油软化，然后将其打成奶油状。
• 用黄油将冬葱碎、洋葱碎、蒜末炒香至软。
• 加入其他原料，稍炒，晾凉，放入软化的黄油中，再加入蛋黄，搅拌均匀。
• 将搅匀的黄油用油纸卷成卷或用挤带挤成玫瑰花形，放入冰箱冷藏，备用。

    蜗牛黄油沙司主要用于焗蜗牛。