德国位于欧洲的中部，是连接西欧和东欧内陆的桥梁，人口主要以德意志人为主，大部分人信奉基督教新教和天主教。德国西北部靠近海洋，主要是海洋性气候，东部和东南部属大陆性气候。农牧业发达，机械化程度高。德国的啤酒和品种繁多的肉制品闻名于世。
    德国是在西罗马帝国灭亡后，由日耳曼诸部落建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直至1870年才真正统一。德国的饮食习惯与欧洲其他国家有许多的不同。德国人注重饮食的热量、维生素等营养成分，喜食肉类食品和土豆制品。德国菜肴以丰盛实惠、朴实无华著称。德国菜的特点主要体现在以下几方面：

（1）肉制品丰富。由于德国人喜食肉类食品，所以德国的肉制品非常丰富，种类繁多，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。德国菜中有不少菜肴是用肉制品制作的。

（2）口味以酸咸为主，清淡不腻。德国菜中经常使用酸菜，特别是制作肉类菜肴时，加入酸菜，使菜肴口味酸咸，浓而不腻。

（3）生鲜菜肴较多。德国人有吃生牛肉的习惯，如著名的鞑靼牛扒，就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。德国菜中生鲜菜肴较多。

（4）喜用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒，啤酒的消费量居世界之首。德国菜中一些菜肴也常用啤酒调味，口味清淡，风味独特。
    德国菜典型的代表菜肴主要有：柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒等。