美国位于北美洲大陆中部，东濒大西洋，西临太平洋，属温带和亚热带气候。美国人大都是来自世界各地的移民，其中主要以欧洲移民为主，是典型的移民国家。
    自哥伦布发现美洲大陆后，欧洲人就不断向北美移民，到1733年，英国在北美建立了十三个移民地。1776年7月4日美国正式****。由于英国移民较多，所以美式菜是以英式菜为基础，融合了众多国家的烹饪精华，并结合当地丰富的物产而发展起来的，形成了自己特有的餐饮文化。
    美国菜的特点有以下几个方面：
    1、喜欢用水果做菜，口味清淡，咸中带甜。由于美国盛产水果，所以，水果经常是菜肴中不可缺少的原料，用水果做菜比较普遍，而且用量也较大，用水果、蔬菜制作的沙拉，口味清淡、爽口。热菜菜肴中加入水果，咸里带甜，别具特色。
    2、注重营养，合理搭配。美式菜注重菜肴的营养和营养的搭配，美式菜中针对不同人群制作营养配餐非常普及。时至今日，美式菜更流行低脂肪、低胆固醇的菜肴。肉类和高脂肪的菜肴相对减少，海鲜和蔬菜等消费量与日俱增，甚至出现了一部分素食主义者。
    3、快餐食品发展迅速。由于美国经济比较发达，人民生活节奏加快，所以，快餐业在美国得到了迅速发展，并很快影响到世界各地的餐饮业。快餐食品在美式菜中已占据了重要的一席之地。
    美国菜的典型代表菜肴主要有：华道夫沙拉、烤火鸡配苹果、菠萝火腿扒、苹果派等。