沙丁鱼又称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。沙丁鱼是世界上重要的经济鱼类之一，广泛分布在南北半球的温带海洋中。我国主要产于黄海、东海海域。
    沙丁鱼体侧扁，一般体长15到20cm，体重20到100克。沙丁鱼有很多品种，常见的有银白色和金黄色两种。沙丁鱼生长快，繁殖力强，肉质鲜嫩，富含脂肪，味道鲜美，其主要用途是制罐头。