原料：黄油1千克，法国芥末20克，冬葱碎100克，洋葱碎100克，香葱50克，牛膝草5克，莳萝5克，他拉根香草10克，银鱼柳8条，蒜碎10克，咖喱粉5克，红椒粉5克，柠檬皮5克，橙皮3克，白兰地酒50毫升，马德拉酒50毫升，辣酱油5克，盐12克，黑胡椒粉10克，蛋黄4个。
    制作过程：

• 把黄油软化，然后将其打成奶油状。
• 用黄油将冬葱碎、洋葱碎、蒜末炒香至软。
• 加入其他原料，稍炒，晾凉，放入软化的黄油中，再加入蛋黄，搅拌均匀。
• 将搅匀的黄油用油纸卷成卷或用挤带挤成玫瑰花形，放入冰箱冷藏，备用。

    香草黄油沙司应用广泛，变化也较多，不同的厨师有不同的调制方法，常用于烤、铁扒的肉类菜肴等。