煎鱼要想不粘锅，可以先用一点食盐涂抹在鱼身上，旺火将炒锅烧热后再放入油，油布满锅底，并烧热后将鱼放入煎锅。还可以将煎锅烧热，随即用生姜擦一擦再放油，油热后将鱼放入，这样可以有效的防止粘锅。
另外一种方法：将煎锅刷洗后加少量油，油布满锅底烧到油温较高时将热油倒出，再加入凉油，这样热锅凉油煎鱼就不会粘锅了！
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