鳀鱼（拼音是ti二声，鱼是合在一起）又称黑背 、银鱼、小凤尾鱼，是世界重要的小型经济鱼类之一，主要分布于太平洋西部海域，我国东海、黄海和渤海均产。
    鳀鱼体细长，稍侧扁，一般体长在10厘米左右，体重5到15克 ，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。鳀鱼肉色暗红，肉质细腻，味道鲜美。但因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，故在西餐中常将其加工成罐头制品，俗称“银鱼柳”。鳀鱼是西餐的上等原料，一般用作配料或少司调料，风味独特。