鳕鱼又称繁鱼、大头鱼，属冷水性底层鱼类，主要分布在大西洋北部的冷水区域。我国只产于黄海和东海北部。
    鳕鱼体型长，稍侧扁，一般体长在25到40厘米，体重可达300到750克，头大、尾小，灰褐色，有不规则的褐色斑点或斑纹。下颌较短，前端有一朝后的弯钩状触须，两侧有一条光亮的白带贯穿前后，腹面为灰白色。胸鳍为浅黄色，其他各鳍均为灰色。
    鳕鱼肉色洁白，肉质细嫩，刺少，味美，清口不腻，是西餐中使用较广泛的鱼类之一。此外，鳕鱼肝大而肥，含油量高，富含维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的原料。常见的鳕鱼品种有黑线鳕、无须鳕、银线鳕等。
    现在在国内最著名的鳕鱼快餐产品就是肯德基推出的深海鳕鱼堡。