鲱鱼又名青条鱼、青鱼。是世界上重要的经济鱼类之一，属冷水性海洋上层鱼类，食浮游生物，主要分布于西北太平洋海域。我国只产于黄海和渤海。
    鲱鱼体延长而侧扁，一般体长25到35厘米，眼有脂膜，口小而斜，背为青褐色，背侧为蓝黑色，腹部为银白色，鳞片较大，排列稀疏，容易脱落。
    鲱鱼肉质肥嫩，脂肪含量高，口味鲜美，营养丰富，是西餐中使用较广泛的鱼类之一。在超市中鲱鱼罐头还是很常见的。